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野菜と果物を使った料理のレシピ集
※肉、魚、卵、乳製品を使わない野菜料理のレシピです。

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ナッツのキャラメリゼ | Caramelized Nuts

アーモンド、カシューナッツ、くるみの3種類のナッツで作るキャラメリゼです。
濃いめのキャラメル味が好みなので、強火でしっかり焦がしました。

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フォカッチャ | Focaccia

コンベクションオーブンを買ったので、まずはパンを焼いてみようということでフォカッチャを作りました。ブラックオリーブだけのシンプルなフォカッチャです。

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ローブラウニー | Raw Brownie

くるみとデーツとココアパウダーだけで作る焼かないブラウニーです。
普段はイチゴジャムを作って添えますが、イチゴの季節が終わってしまったのでフレッシュラズベリーで代用しました。

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生醤油うどん | Soy Sauce Udon

コシのある手打ちうどんに味付けは生醤油だけ。薬味は万能ねぎをのせて香り付けにすだちを搾りました。
うどんは1人分の分量を手打ちしてパスタマシーンで切っています。

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なめ茸ご飯 | Nametake Mushroom Rice

3種類の調味料と鍋ひとつで簡単にできるなめ茸です。砂糖と醤油を多めに入れたので市販のなめ茸に近い仕上がりになりました。
ご飯は1人分の分量を鍋で炊いています。

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トマトとアボカドの冷製パスタ | Tomato Avocado Pasta Salad

暑い日にぴったりの冷製パスタです。アボカドを入れることでソースがクリーム状になるのでパスタによく絡みます。香り付けにバジルを添えました。

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コナッツミルク寒天 | Coconut Milk Agar Agar

ココナッツミルクの缶詰を冷蔵庫で冷やして分離させクリームと寒天を作ります。甘味にはメイプルシロップを使い、ミントの葉を添えました。

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野菜ビーフン | Vegetable Soup Bihon

「野菜ブイヨン」の粉末を使ってスープから作る、野菜たっぷりのビーフンです。
もやしとニラは火を通さずにフレッシュなままでトッピングするのがオススメ。

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ズッキーニのペペロンチーノ | Zucchini Peperoncino

ズッキーニとニンニクだけのシンプルなペペロンチーノです。
風味づけにレモンの皮をすりおろしてふりかけました。

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フムスとバゲット | Hummus & Baguette

ひよこ豆の缶詰を使った簡単なフムスです。
ニンニクの皮が剥けなかったりオリーブオイルを入れ忘れたりピントが合ってなかったり、動画撮影に慣れるまではまだまだ試行錯誤が続きそうです。